近幾十年來(lái)，包裝和容器已成為購(gòu)買(mǎi)食品的基本要素。食品的包裝和包裝盒是為了運(yùn)輸和儲(chǔ)存。也就是說(shuō)，它不僅是一個(gè)容器，而且“容器必須保護(hù)它所銷(xiāo)售的東西并銷(xiāo)售它所保護(hù)的東西”。從商業(yè)角度來(lái)看，包裝的外觀 尤為重要，因?yàn)樗梢宰R(shí)別分銷(xiāo)鏈中的產(chǎn)品，并在它到達(dá)消費(fèi)者手中時(shí)加以區(qū)分。接下來(lái)，詳細(xì)介紹了食品包裝行業(yè)中常用的材料：塑料、玻璃、金屬和木材及其衍生物。

1、食品塑料包裝

    塑料是有機(jī)聚合材料，可以模制成所需的形狀。幾十年來(lái)，它們的輕便性和多功能性已在食品加工和包裝中得到證實(shí)。塑料容器和包裝可防止食物污染并提供足夠的機(jī)械強(qiáng)度。由于制造過(guò)程中成本更低、能耗更低，塑料已經(jīng)取代了傳統(tǒng)的包裝材料。此外，它們能夠更長(zhǎng)時(shí)間地保存和保護(hù)食物，最大限度地減少防腐劑的使用。對(duì)于消費(fèi)者而言，它們易于操作和打開(kāi)，并為打印標(biāo)簽或品牌提供了有效的表面。然而，雖然塑料是可回收材料，但它們是污染物。

在塑料制造過(guò)程中，塑料樹(shù)脂的品種很多，使用最多的是：

、聚氯乙烯 (PVC)：非常耐濕、耐脂肪和氣體聚乙烯及其品種（PET、HDPE、LDPE）。PET 系列的發(fā)展徹底改變了包裝行業(yè)，使塑料可以直接與玻璃瓶競(jìng)爭(zhēng)。
、聚苯乙烯 (PS) 因其強(qiáng)度、延展性和低成本而成為熱成型的首選塑料。
、纖維素是一種可生物降解的物質(zhì)，從許多蔬菜和真菌的細(xì)胞壁中提取。這是第一個(gè)用于包裝的透明薄膜，目前用于糖果和糕點(diǎn)產(chǎn)品，在蒸汽需要“呼吸”以避免產(chǎn)品變形的情況下，聚酰胺是一種可以在自然界中找到的聚合物，如羊毛，或合成物，如尼龍。它們用于袋裝煮沸產(chǎn)品、冷凍食品、魚(yú)、肉、蔬菜以及加工肉類(lèi)和奶酪。
塑料食品盒的屬性差異很大，但通常包括：
①輕的
②可輕松塑造成幾乎無(wú)限的形狀
③可以生產(chǎn)剛性容器或柔性薄膜
④可以抗沖擊
⑤直接裝飾或標(biāo)記
⑥可熱封
塑料包裝的相對(duì)缺點(diǎn)通常是聚合物特有的，正確選擇聚合物可以在實(shí)際程度上減輕這種弱點(diǎn)。要考慮的因素是：

①?zèng)]有塑料提供絕對(duì)的氣體和水分屏障
②塑料在 650°C 至 2,300°C 的溫度范圍內(nèi)熔化
③耐化學(xué)性各不相同

④塑料中的添加劑會(huì)污染某些產(chǎn)品。

2、食品金屬盒包裝（鋼、馬口鐵、鋁）

這些金屬的主要用途是保存罐頭食品和飲料。最常用的是馬口鐵罐和鋁罐。它是一種不透明材料，可為對(duì)光敏感的食物提供優(yōu)勢(shì)。

馬口鐵罐由涂有錫的鋼板制成，以防止鋼腐蝕，特別是當(dāng)它們含有低 pH 值的產(chǎn)品時(shí)。

鋁因其重量輕、成本低和可回收利用而越來(lái)越多地用于罐頭。它可以在包裝、瓶蓋、包裝和層壓材料中找到。它具有與鋼相同的阻隔性能，但具有耐腐蝕的優(yōu)點(diǎn)。

鋁箔是由層壓鋁層形成的。它是一種高度靈活的產(chǎn)品，可以在家庭環(huán)境中保存或保護(hù)食物。然而，由于褶皺、裂口和痕跡，在現(xiàn)代快速包裝設(shè)備中難以使用。薄壁鋁罐適用于碳酸飲料，而寬壁罐適用于蒸汽殺菌?？蛇x地，內(nèi)部漆可用于避免與產(chǎn)品相互作用，并在外部保護(hù)油墨免受標(biāo)簽的影響。

食品金屬盒包裝特性：

①堅(jiān)固而堅(jiān)硬
②阻隔氣體和水分
③耐壓
④耐溫耐壓/耐壓
⑤通過(guò)涂層的耐腐蝕性
⑥可消毒
⑦直接裝飾或標(biāo)記
金屬包裝的局限性在于可實(shí)現(xiàn)的重量和形狀，尤其是與塑料相比時(shí)。

3、食品玻璃罐

玻璃是一種惰性材料，不能滲透氣體和蒸汽。與食物接觸時(shí)，它是一種極好的完全中性的氧氣屏障。然而，它是一種易碎、沉重的材料，需要大量的能量來(lái)制造。

玻璃使用地球上最豐富的原材料之一二氧化硅，但它不可再生。盡管如此，它還是一種可回收的產(chǎn)品，因?yàn)樗梢苑磸?fù)用作容器。

食品包裝行業(yè)每年使用超過(guò) 750 億個(gè)玻璃容器，主要用于盛放葡萄酒、果汁、嬰兒食品和軟飲料；玻璃容器可以是瓶子（最常用的）、廣口瓶、玻璃杯、安瓿、廣口瓶等。但是，由于存在破損風(fēng)險(xiǎn)，這種材料不用于冷凍產(chǎn)品。

食品玻璃罐是一種流行且有用的包裝，因?yàn)樗?br />
①惰性
②可消毒
③阻隔水分和氣體
④一定程度的耐壓
⑤可以塑造成各種形狀
⑥透明使產(chǎn)品可見(jiàn)
⑦玻璃也是高度可回收的

最明顯的缺點(diǎn)是易碎和碎玻璃的危險(xiǎn)。玻璃的透明度可能是產(chǎn)品因光而降解的問(wèn)題。

4、木材食品包裝、紙板和紙張食品包裝

   源自木材的產(chǎn)品廣泛用于紙和紙板形式的食品包裝。紙張是一種非常便宜、輕便的產(chǎn)品，具有出色的打印能力。盡管它對(duì)水分非常敏感，但可以通過(guò)將紙張和其他材料（如塑料或石蠟）結(jié)合使用來(lái)糾正。

紙板是由幾層紙疊加而成的材料，使其比紙更厚、更硬、更耐用。它的主要用途是包裝盒形式的容器。

近年來(lái)，紙張和紙板制造商通過(guò)使用可延長(zhǎng)這些原材料使用壽命的回收產(chǎn)品，特別關(guān)注與健康和環(huán)境相關(guān)的問(wèn)題。

5、食品包裝技術(shù)的進(jìn)步

包裝技術(shù)的發(fā)展以及食品保鮮技術(shù)的發(fā)展，改變了企業(yè)和消費(fèi)者的食品制造、分銷(xiāo)、購(gòu)買(mǎi)和準(zhǔn)備過(guò)程。技術(shù)進(jìn)步，例如在食品包裝中加入抗氧化劑，可以延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。該系統(tǒng)基于在包裝材料中添加顆粒以防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)氧化。在這種情況下，抗氧化劑可以在制造過(guò)程中加入或在與食物直接接觸之前浸漬容器壁。

簡(jiǎn)而言之，重要的是要為每種要保存的食物選擇合適的包裝材料，同時(shí)考慮將要經(jīng)受的運(yùn)輸環(huán)境和儲(chǔ)存條件。